Market Khodhra – Traditioneller tunesischer Eintopf

Market Khodhra ist ein traditioneller tunesischer Eintopf aus Fleisch (Kalb oder Hammel), Spinat, Mangold, Petersilie und Kichererbsen. Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 90 Minuten.

Rezept für vier Personen – Zutatenliste

  • 500g Fleisch (Hammel oder Kalb), auf 4 gleichgroße Stücke aufteilen
  • 100 g weiche Kichererbsen
  • 500g Mangold
  • 250g (1/2 Bund) Spinat
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
  • 1-2 TL konzentriertes Tomatenmark
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 TL roter Pfeffer in Pulverform

Zubereitung

  1. Mangold, Petersilie und Spinat sortieren. schneiden, waschen und abtropfen lassen
  2. Die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Fleisch, Korianderpulver (Tabel), Chilipulver (Felfel Zina), Salz, Pfeffer und Kichererbsen dazugeben und nochmals anbraten.
  3. Das grüne Gemüse hinzufügen und abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen
  4. Das Tomatenmark und die Harissa hinzufügen und je nach der Zubereitung des Fleisches weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser (0,2 l) hinzufügen.
  5. Nach Wunsch können kleine Stücke Karotten oder Rüben hinzugefügt werden.
  6. Heiß servieren, Chahia Tayba

Titelbild: Eigene Arbeit